Revista Digital

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enero – abril 2022

El ferrocarril como espacio culinario

Presentación


Presentación

Estaciones


Comensalía y refección en escenarios ferroviarios

Adriana Guerrero Ferrer y Carlos Krausse Rodz.


Alimentos para el viaje. Las bayunqueras del Ferrocarril Panamericano en Chiapas

Valente Molina Pérez


La Estación Esperanza y las vendedoras del tren

Carmen Ramírez Domínguez

Tierra Ferroviaria


La cultura gastronómica en los espacios ferroviarios de México: estudios, proyectos, y su difusión en redes sociales

Covadonga Vélez Rocha


El coche comedor NM 3681 “Comedor Janitzio”

Bruno Wilson Ebergenyi


Las canastas viajan en tren Los peones de vía, el tlacualero y las canasteras del ferrocarril

José Antonio Ruiz Jarquín

Cruce de caminos


La inserción y el significado de los food courts temporales en los proyectos urbanos sobre suelos ferroviarios: los casos de “Estación Gourmet” en Valladolid y “Ground Control” en París

Jonathan Haquet


La olla ferroviaria: Pintxo I Blanco. Puchera, el sabor de un guiso nacido en el ferrocarril de La Robla, España

Igor Cubillo

Silbatos y palabras


Galería fotográfica sobre las vendedoras de comida en la estación de Soledad de Doblado, Veracruz


Recetario cinematográfico a propósito de la película La escondida (1956)

Enrique Moreno Ceballos y Rosa María Licea Garibay


Reseña del libro Rutas gastronómicas de México, del periodista Mariano Dueñas Flores

Covadonga Vélez Rocha

Vida Ferrocarrilera


Entrevista realizada al señor Juan Manuel Álvarez Calderón del restaurante Nacho´s de Cárdenas, San Luis Potosí

Covadonga Vélez Rocha

Archivos documentales y de bienes


Almacén de colecciones


Biblioteca especializada


Fototeca


Archivo histórico


Planoteca